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| Il y a quelques jours a eu lieu le premier atelier accord mets et vins de l'atelier dégustation. Une soirée superbe ou le plaisir gustatif était au rendez vous. Le dîner a été élaboré par mon chef préféré Philippe Roth de l'assiette du vin. Il nous a élaboré un dîner composé de 7 plats afin d'accompagner les 7 vins que j'avais sélectionné. Crémant Cuvée Prestige Domaine René Muré à Soulzmatt : Un crémant extraordinaire très vineux qui se rapproche d'un bon champagne. J'aime particulièrement sa fraîcheur et la finesse de sa bulle (rare en Alsace). Riesling Herrenreben 2007 Domaine schoenheitz : Ce petit domaine situé à Wihr -au -val produit des riesling magnifique d'une minéralité extraordinaire, ayant vu le vin évolué dans le verre tous les participants furent surpris par son caractère. J'ai adoré et l'intègre donc dans ma sélection de vins d'Alsace. (Superbe sur la crême d'asperge aux morilles) Rully 1er Cru 2002 Domaine Suremain : Le vin est entrain de s'épuiser doucement il est donc temps de les boire cependant son gras et ses notes beurrés ont été sublimées par le lieu et sa sauce au crabe. Comme quoi un vin trouve toujours son second souffle dans l'accord met & vin. Château Charmail 2004 : Ce cru du Médoc réputé a été à la hauteur des attentes. A la dégustation on est bien sur bordeaux, qu'elle puissance aussi bien exprimé au nez qu'en bouche. Le tout d'un équilibre parfait il n'a pas résisté longtemps à la joue de porc... Bourgogne Cuvée Pinson 2006 Domaine Ponsot : Ce bourgogne très typique (couleur légère, nez et bouche gourmande et fruité avec beaucoup d'acidité) a eu un peu de mal à côté des monstres de puissances qui l'entouraient. J'ai trouvé le vin plus séducteur seul (déguster avant le repas) qu'accompagné avec les plats. Le vin présente néanmoins un rapport qualité prix exceptionnel et demande un plat simple et léger (grillade d'été c'est le moment). Châteauneuf du pape 2003 Domaine Charvin : Une pure bombe!!! d'une part on sent le soleil des vins du Rhône sud, et d'autres part la finesse et l'élégance de ce vin nous ont tous laissé rêveur. Curieusement l'équilibre de ce vin est si parfait qu'il s'accomodait avec tout (préférence tout de même pour le carré de veau aux épices). Je vous conseil d'en avoir dans la cave car c'est vraiment extraordinaire comme vin. (Je vais peut être m'en ouvrir une autre ce soir avec un tartare de boeuf... Maury cuvée Expression Mas Lavail : Le domaine qui fait de plus en plus parlé de lui dans la région. Nez époustouflant, notes de fruits rouges compotés (mûres, cassis), et la bouche a été sublimé par le chocolat et le poivron rouge. En fait c'est plutôt le vin qui a mis chaque saveur du chocolat et du poivron rouge en avant, j'ai pris la recette et reproduirais l'accord chez moi sans faute... Voilà pour ce premier dîner, j'ai malheureusement oublié de prendre des photos tant j'étais pris dans le dîner. Ca sera pour le prochain en Septembre, il ne reste déjà plus que quelques places... profitez en... accords mets vins Voici le commentaire laissé par une des participantes du dîner : Salut Nicolas, (eh oui maintenant c'est devenu des amis ambiance conviviale à l'atelier dégustation)
Nous avons passé une très bonne soirée, et nous ne manquerons pas de recommander cet atelier à notre entourage.
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| Après le billet sur ma visite au domaine Denis Mortet, voici unbillet sur ma visite au domaine Armaud Rousseau situé également à Gevrey Chambertin. J'arrive en début d'après midi au domaine ( juste indiqué par une petite plaque dorée), je pénètre dans la cours ou Mr Rousseau du haut de ses 80 ans (environs...) n'accueil avec un grand sourire et l'on commence à discuter des vignes et de ses vins magiques. Après 10 minutes il rentre et me laisse entre les mains de Mr Robert , qui gère la partie commerciale du domaine. Nous prenons le chemin de la cave en nous enfonçant dans le sous sol de la cave pleine de cavité ou se trouve le stock du domaine (si on peut dire ça, tant les quantités présentes sont faible...) En fait il y a beaucoup de casiers vides, mais voir ces trésors si recherché par les amateurs me font prendre conscience de la chance que j'ai de pouvoir y pénétrer. Une fois arrivé dans la cave , on se trouve devant 3 rangées de barriques qui poursuivent leur élevage lentement. La cave voutée est fraîche et très ancienne mais magnifique. Nous commençons la dégustation... La particularité du domaine est que leur plus petit vin est le Gevrey Village, pas de Bourgogne ou de petites appellations, ici il n'y a que le top. Gevrey Village 200è Domaine Armaud Rousseau : Nez sur le fruit rouge encore d'une faible intensité, la bouche bien structuré est encore un peu dur (fin de malo), on sent néanmoins une très grande complexité dans ce vin, et dire que ce n'est que le début. Lavaux Saint Jacques 2007 Domaine Armand Rousseau : Ce qui est un des plus grands vins chez Mortet est le deuxième vin du domaine Rousseau !!! Nez explosif sur la cerise aigre, avec une très belle minéralité qui se découvre au deuxiéme nez. La bouche est structuré avec une vraie charpente, les tanins sont puissants mais si bien maîtrisés, le vin se termine sur une majestueuse minéralité qui tire le vin en longueur. Charmes Chambertin 2007 Domaine Armand Rousseau : ça y est les petits vins sont goûtés on passe au grand cru. Ce Charmes bein que j'en attendais beaucoup ne ma pas convaincu, le vin de structure légère, ne laissait pas encore exprimer toute sa complexité. Mazis Chambertin 2007 Domaine Armand Rousseau : On revient sur un nez explosif de fruits, notamment la cerise griotte, le nez est si plaisant qu'on ne se lasse pas de le sentir, en bouche le vin est d'une élégance incomparable, je suis totalement séduit par cette bouche gourmande qui me donne envie d'en boire une bouteille sans plus attendre. Clos de la Roche 2007 Domaine Armand Rousseau : Je suis tout de suite surpris par ce vin et ces notes torréfiées, épicées qui me chatouillent les narines. la bouche ne fait que confirmer le nez, avec des tanins suave, et d'un équilibre exemplaire. L'alliance parfaite entre les tanins, l'acidité et l'alcool... La mise de ce vin sera faite en avril 2009. Ruchottes Chambertin 2007 Domaine Armand Rousseau : Avec le ruchotte on revient sur le terroir, avec une minéralité bien marquée, un nez droit, complexe , et une bouche d'une longueur impressionnante. Et toujours cette minéralité qui associée aux tanins fait des merveilles. Clos Saint Jacques 2007 Domaine Armand Rousseau : Ce vin est nettement en retrait par rapport au précédent, nez fermé bouche encore dure mais laisse imaginer l'avenir de ce vin qui n'est pas d'être bu dans les mois à venir. Chambertin 2007 Domaine Armand Rousseau : L'apothéose de ma dégustation, je n'ai pas souvenir d'une telle finesse depuis bien longtemps, la cohésion entre le nez et la bouche est parfaite, aussi bien les arômes que les tanins sont d'une finesse extrême, associant gourmandise et complexité, une bouteille d'anthologie... Clos de Bèze 2007 Domaine Armand Roussau : Difficile de passer au delà de Chambertin, le clos de bèze en légèrement en retrait, nez plus fermé, note boisé, minéral (mine de crayon), la bouche est par contre d'une étonnante élégance, le terroir à marqué ce vin, et en fera un vin d'une très grande garde.
Si je devais comparer Mortet et Rousseau, on retrouve chez Rousseau quasi systématiquement un rapport au terroir qui est moins marqué chez Mortet. Et c'est ce rapport au terroir que j'apprécie particulièrement, on sent dans le vins du domaines une parfaite maîtrise de la vigne et de la vinification, pas de fioriture, du vin, du vrai!!! |
| Un petit commentaire reçu par un de mes clients qui s'est fait plaisir avec de très grand vin, je lui souhaite une magnifique dégustation.
"Nicolas Bonjour
Bruno V de la région parisienne. |
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| Le Clos de Tart célèbre domaine bourguignon qui exploite en monopole le clos, et commercialise depuis très longtemps ces vins par Mommessin, a décidé de ne pas renouveler le contrat de commercialisation qui les liait. C'est probablement un gros choc pour Momessin (groupe Boisset), qui pouvait se servir du célèbre cru pour accèder à la grande restauration, et commercialiser le reste de leur gamme qui comprend beaucoup de beaujolais. En ce qui me concerne j'espère que le Clos de Tart en profitera pour faire un peu diminuer les prix et permettre ainsi à un plus grand nombre d'avoir accès aux vins merveilleux qu'il produise.
Petit rappel: En 6 ans le prix du clos de tart on presque doublé. |
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Domaine Philippe Charlopin à la vente du 27 avril au 05 Mai 2009
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| Peut être avez vous déjà été infomés de la réforme des AOC en France. Petit rappel sur le principe qui sera mis en place très prochainement. Aujourd'hui en France une AOC ( appellation d'origine contrôlé) concerne une zone spécifique, dans laquelle est produite du vin, du fromage,etc... répondant à un cahier des charges srtictes et contraignant afin de mettre en évidence la spécificité du terroir ou lieux, (exemple l'oxydation qui est un défaut du vin mais qui devient une très grande qualité lorsque l'on parle du vin jaune du Jura), et entrainant un coût de production supplémentaire. C'est de cette façon que c'est construit notre vignoble français et c'est pour cela que nous achetons et consommons des Châteauneuf-du-pape, des Vosne Romanée, etc... et pas des Grenache, Carignan, Pinot Noir, etc.... Cette différence a fait de la France un des producteurs les plus prestigieux de la planète, cependant toutes ces appellations sont d'une extrême complexité à mémoriser et donc à comprendre. De plus devant l'émergence des nouveaux pays producteurs de vins, les vins français on beaucoup de mal à ce faire une place. Voilà pourquoi est apparu la réforme des AOC. Le classement actuel : Vin de table, Vin de pays, Vin de qualité sélectionné (VDQS) et Appellation d'origine contrôlé. Le nouveau classement : Vin sans indiquation géographique de provenance, vin avec indiquation géographique de provenance , et appellation d'origine protégé (AOP). Dans l'ancien système la mention du cépage est interdite dans bon nombre d'appellation et facultative en Alsace, bien que tous les producteurs le spécifie. Cependant la mention du cépage était interdite en vin de pays et vin de table. Le nouveau système lui autorisera aux vignerons de produire du vin de cépage (avec mention du cépage) dans les vins sans indication géographique de provenance ( catégorie qui comprend les vins de table et de pays) et cela quelque soit sa région, donc on pourra bientôt voir apparaître du "Riesling 2010" qui ne sera pas produit en Alsace mais dans le Lanquedoc par exemple, à un prix défiant toute concurrance car le cahier des charges de production sera extrêmement simplifié au vu de baisser le prix de vente des bouteilles et donc de concurrencer les vins de cépages du nouveau monde !!! c'est pourquoi les vignerons alsaciens qui sont très attachés à leurs cépages ont peur de voir disparaître leur spécificité et donc de perdre des parts de marchés. C'est la toute la problématique bon nombre d'acheteur de vins d'alsace le fond par rapport au cépage, et rarement en fonction du terroir comme cela est fait dans la Vallée du Rhône ou en bourgogne, combien de temps faudra t'il au consommateur pour apprendre la différence entre un Grand Cru Kirchberg de Ribeauville et un Grand Cru Altenberg de Bergbieten ? Probablement très longtemps étant donné qu'encore aujourd'hui certains ne comprennent pas encore la différence entre un pinot gris et un Tokay pinot gris (c'est la même chose, juste le nom a changé). La région se trouve donc à un tournant décisif pour sa production de qualité, et son leadership est mis à mal...
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| A vrai dire je suis allé au domaine en mars dernier et non en avril, je profite de ce moment pour réaliser un petit compte rendu de ma visite au domaine Denis Mortet. Alors Denis Mortet (décédé il y a 2 ou 3 ans) était un perfectionniste, à la recherche de l'expression pur du raisin et de son terroir. Le domaine s'étend sur 10 hectares et se situe sur la commune de Gevrey-Chambertin. Il possède d'ailleurs des parcelles très bien placé en 1er Crus et Grands Crus mais j'y reviendrais plus tard. Pour s'y rendre on rentre dans le village de Gevrey et je parcourt les ruelles minuscules qui sillonnent le village. Sur la porte du domaine une plaque dorée indique "Domaine Denis Mortet", je m'avance dans la cours de cette très belle maison bâtit en calcaire jaune (typique des maisons bourguignonne), puis fais la connaissance de Arnaud Mortet, fils de Denis qui a maintenant repris en mains le domaine. Nous avons plus ou moins le même âge, je le salut et il me propose d'aller à la cave pour déguster le millésime 2007 de sa récolte. J'accepte évidemment avec un grand plaisir. La cave est un peu plus haut, il s'agit d'un nouveau bâtiment, plutôt moderne, dès l'entrée j'aperçois le pressoir, et un peu de matériel de cuverie très bien rangé. La cave est d'une propreté incroyable. On descend au sous-sol ou se trouve les vins tant convoités. Devant moi se trouve des rangées de barriques avec les vin du millésime 2007 en cours d'élevage. Je discute un peu avec Arnaud qui me présente le millésime et son travail. En 2008 les vignes ont été entièrement travaillé selon le principe de la biodynamie. Un travail monumental étant donné que dans son souci de perfectionniste il n'a pas traité avec un tracteur ou un chenillard mais tout simplement à l'aide d'un pulvérisateur à dos. 10 ha à travailler de cette façon c'est quasi impensable tant la charge de travail est grande et fatiguante. Nous nous dirigeons vers la première barrique puis nous débutons la dégustation. Bourgogne Noble souche 2007: L'assemblage final n'étant pas encore terminé la dégustation ne sera pas des plus fidèle, cependant je me laisse déjà emporté par la belle texture des tanins, et son nez développant des arômes de fruits rouges. Je retrouve la fraîcheur de ce vin que je déguste aussi souvent que possible. Marsannay 2007 : Probablement un de mes vins favoris, j'apprécie le Marsannay pour sa légereté et son fruit, de plus le rapport qualité/prix sur ce vin est incroyable. Aussi bien au nez qu'en bouche je me familiarise immédiatement avec la gourmandise qui se dégage de ce vin. L'expression fruité de son nez se retrouve en bouche avec ses notes caractéristique de cerise noire et de mûre. Fixin 2007 : Le fixin qui d'habitude est très ouvert et expressif ne se présenta pas sous son meilleur jour, le nez était fermé et légèrement fumé, quand à la bouche la présence de la barrique ne m'a pas permis d'apprécier ce vin comme il se doit. Gevrey 2007 : Le Gevrey 2007 est issus de la parcelle "Combes du dessus" auquel Arnaud Mortet aura assemblé un peu de "En Vellé". On change de niveau, les vins deviennent peu à peu plus complexe, le nez du Gevrey exalte des notes d'épices d'une très belle complexité compte tenu de l'appellation. L'attaque en bouche est vive avec une belle acidité en faisant un vin d'une gourmandise extrême. Gevrey Vieilles Vignes 2007 : Comme son nom l'indique il s'agit d'une sélection de Vieilles Vignes situé sur Gevrey. Nez très expressif sur des notes confiturés, compotés marqués par une bouche suave et longue. je note que par rapport à d'autres millésimes de gros efforts son réalisés afin de limiter l'impact de la barrique sur le raisin, j'y trouve beaucoup plus de plaisir. Gevrey En champs 2007 : Sur ce millésime Arnaud Mortet appréciant tout particulièrement la finesse de se cru le mettra en bouteille à part. Le nez se montre très expressif plus éléagant que les 2 Gevrey précédants, je note néanmoins des arômes de vanille, la bouche quand à elle est tendu, équilibré associant le tann et l'acidité du pinot noir avec brio. Chambolle Musigny "Aux beaux bruns" 2007 : Au moment ou mon nez hume le parfum de ce nectar je me rend compte que l'on change d'univers, on attaque les plus grands vins du domaine. Quel nez !!! La pure expression du fruit, le pinot noir dans toute sa splendeur, et la bouche j'en salive encore, des tanins fin, élégant exactement ce que j'aime, le gars de ce vin lui confère de la légèreté et une gourmandise sans pareil. Gevrey 1er Cru 2007 : Vin de nouveau beaucoup plus dure, moins accessible dans la jeunesse, les tanins sont puissants et ne me laisse pas un souvenir important. Gevrey 1er Cru "Les Champeaux" 2007 : On retrouve sur les champeaux de splendides notes fruités totalement en harmonie avec la bouche qui se révèle fine et longue. Je suis à chaque fois intrigué par la longueur de ces vins en bouche, la complexité qui s'en dégage au fur et à mesure que nous gravissons les niveaux de terroirs la marque est bien net. Je pense qu'un grand domaine doit se caractérisé par cela, des petits vins bien fait, mais lorsque l'on goûte les grands il faut sentir cette différence de terroirs, et Arnud Mortet a bien compris cela, et son travail est récompensé par la qualité de ces vins. Gevrey 1er Cru "Lavaux St Jacques" 2007 : Ce fut pour moi une première que de déguster ce vin, non pas qu'il est nouveau mais je n'en avais jamais eu l'opportunité. Le nez tout d'abord, très expressif et complexe associant le fruit (cerise, kirch) mais également les épices (vanille, cannelle), la bouche est puissante et tannique, mais sans être dans l'excès, en aucun moment elle ne devient astringeante, quand à la longueur, quelle longueur cela m'en a coupé la parole... Clos Vougeot 2007: Lorsque je pénètre dans uen cave je pense aux grands vins qui y sont produits, les grands crus de bourgognes font partis des vins qui me font rêvé. Le prestige de ces appellations, la rareté, je m'imagine encore aujourd'hui les moines cistérciens entrain de piocher la vigne afin de réaliser le divin nectar. Je suis également surpris du potentiel de ces vins, en effet on a déjà goûter bon nombre de vin précédent et le niveau de chacun d'eux très élevé je me demande comment il peut être possible de produire une vin ou la différence entre le 1er Cru et le Grand Cru sera encore marqué. Et bien encore une fois je suis ébloui, le clos de Vougeot n'est pas un terroir facile et l'on peut goûter vraiment de tout. Le Clos de Vougeot 2007 de chez Mortet bien qu'encore un peu fermé est déjà d'une incroyable complexité, le nez reste néanmoins légèrement fermé et me laisse penser qu'il est bien trop tôt pour découvrir toute la complexité de ce vin, en bouche on arrive dans un autre univers, la structure des tanins et l'acidité s'associent à merveille, je recend même la minéralité du terroir... Chambertin 2007 : Arnaud Mortet nous emmene dans un coin de sa cave on se situe 3 barriques. Il nous présente Sa production de Chambertin 2007; (Microscopique est le mot qui convient) environ 800 bouteilles de ce vin. Pour moi il s'agira de sa plus grande réussite. Un nez extraordinaire sans comparaison avec les vins précédents, Quand à la bouche, un pure bonheur, un seul mot me vient à l'esprit c'est "pureté", la minéralité qui se dégage du vin est impressionnante, moi qui ai toujours du mal (à trouver) la minéralité sur les vins rouges, là cela saute aux yeux, ou plutôt au nez!!! Je garde un grand souvenir de la dégustation de ce vin qui rentre dans le top 10 de mes vins favoris.
Dans l'ensemble je n'ai pas été déçu par ma visite et en garde un très bon souvenir. Cependant la journée c'est poursuivie par une visite chez Armand Rousseau, qui m'a fait comprendre une chose, même si les vins de chez Mortet sont extraordinaires,l'expression du terroir est moins marqué qu'au domaine Rousseau. |
| Voilà quelques jours que les primeurs 2009 sont arrivés. J'ai décidé de ne pas faire d'offres primeurs de Bordeaux 2009. Pourquoi ce choix ? Premièrement je ne suis pas un grand amateur de bordeaux, bien que de très grands vins soient produits dans la région, je préfère d'avantage les vins de Bourgogne et de la Vallée du Rhône, sans parlé des incroyables vins d'Alsaces. Deuxièmement le prix, on a vu les prix s'envoler en 10 ans, avec comme message "si tu n'as pas d'argent tu ne nous intéresse pas!!!", alors par curiosité j'ai quand même regardé les prix et la chute est spectaculaire. Devant la crise mondial on peut supposer que les grands châteaux n'ont pas oser maintenir une politique de prix élevés. On constatera donc que c'est bien la spéculation et le nombre de millionnaires qui fixent le prix du marché. Cette politique commerciale ne me convient pas, je veux bien mettre le prix pour un produit ou je sais que de nombreux efforts qualitatifs ont été fournis, par contre payer car les marchés ce porte bien ça non...
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| Bienvenue, A travers ce blog nous vous ferons part des nouveautés du site, de nos ventes privées, des offres promotionnelles, mais également de l'actualité des domaines que nous suivons. Vous trouverez également nos commentaires de dégustations, ainsi que les reportages dans les vignobles français.
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