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L'Initiation à la dégustation
L'initiation à la dégustation de l'atelier dégustation s'est inspiré de la formation des sommeliers, cavistes, oenologues et viticulteurs. Nous avons mis en place toute une série d'exercices destinés à vous familiariser avec la méthode de la dégustation mais aussi au vocabulaire. Pour ce faire un précieux livret vous sera remis et vous permettra, même une fois chez vous, de continuer les exercices et de perfectionner vos connaissances. |
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La dégustation est régie par des codes strictes et chaque dégustateur, qu'il soit professionnel ou amateur, suit le même schéma : L'aspect visuel, l'aspect olfactif et l'aspect gustatif. Nous vous proposons de vous initier à l'aide des ateliers suivants: |
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L'atelier des Vins Nous débuterons la soirée par une présentation générale des vins, ce qui le compose, son élaboration, ses caractéristiques. Vin blanc, vin rouge et champagne n'auront plus de secret pour vous. |
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L'atelier visuel Cet atelier consiste à apprécier les différents aspects visuels du vin, couleur, limpidité, brillance, reflets, larmes; ainsi qu'à comprendre d'où ils proviennnent et ce qu'ils nous apportent. |
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L'atelier olfactif Nous découvrirons les arômes du vin à travers des exercices basés sur "le nez du vin" de Jean Lenoir. Vous vous initierez ainsi aux arômes des vins et tenterez de les mémoriser. |
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L'atelier gustatif Lors de cet exercice chaque participant évaluera sa sensibilité aux différentes saveurs : salé, sucré, amertume et acidité. Bien reconnaitre ses saveurs constitue la base de la dégustation. |
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L'atelier dégustation Une fois toutes ces étapes passées, il ne reste plus qu'à mettre en pratique ce que l'on aura appris au fur et à mesure de la soirée en dégustant 6 vins à l'aveugle et en suivant les fiches de dégustation qui vous seront fournies. |
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